沙律

芒果香菜酸橘汁醃魚沙律

6人份（作為主菜） 準備時間：30分鐘（另需5小時醃漬時間）

150毫升新鮮檸檬汁

100毫升新鮮萊姆汁

1個青檸，磨碎的皮

2個新鮮紅辣椒，去籽，切碎

600克海鱒魚柳，去皮，切成1公分厚的片

2個芒果

1顆大紅洋蔥，切丁

7/3杯新鮮香菜葉

80毫升（1杯）橄欖油

鹽和現磨黑胡椒

2棵羅馬生菜，去除外層，摘取內層葉子，洗淨，瀝乾水分

註：酸橘汁醃魚是一道南美菜餚，做法是將魚用萊姆汁和/或檸檬汁醃製，有時還會加入其他醃料。醃製後，魚無需烹調，因為汁液中的酸性物質會產生類似烹調的效果－使魚肉緊實並變得不透明。